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hier werde ich ab und zu Koch- und Backrezepte veröffentlichen
Zwiebelkuchen Berliner Art 500g Mehl 1 Päckchen Hefe ¼ l lauwarme Milch 100 g Butter oder Margarine (in der Milch erwärmen) zu der Mehl Hefe Mischung und gut durchkneten halbe Stunde gehen lassen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech drücken oder ausrollen 1 kg Zwiebeln schälen und klein schneiden 150g Schinken würfeln und mit den Zwiebeln anschwitzen (ZWIEBELN SOLLTEN GLASIG BIS GOLDBRAUN SEIN ), mit etwas Salz , Pfeffer und Kümmel würzen Abkühlen lassen bis etwa handwarm , dann die Zwiebelmasse auf dem Hefeteig verteilen Je 1 Becher saure und süße Sahne mischen und über den Kuchen geben Ca 30-35 Minuten bei 200 grad auf mittlerer Schiene backen F E R T I G Guten Appetit der Lieblings-Salat meines Mannes (brauch etwas zeit )
am Vortag : 2 Eier , 1 Tasse Mehl ,1Tasse Wasser ; Salz , Pfeffer(nach Geschmack) zu einem Pfannkuchenteig verquirlen, dünne Pfannkuchen ausbacken diese einzeln auf Alufolie legen und mit geräuchertem Lachs belegen dann den pfannkuchen stramm aufrollen und in der Folie zudrehen muss im Kühlschrank 3-5 Stunden durchkühlen
Blattsalate putzen , waschen und gut abtropfen lassen mit Balsamico-essig und Kräutern anmachen auf Tellern anrichten ( so das der Rand freibleibt) nun die Pfannkuchen-Rollen in ca. halben centimeter dicke Scheiben schneiden rund um den Salat anrichten 2-3 frische Champignons in Scheiben schneiden , mit wenig Butter kurz anbraten und auf dem Salat anrichten
Guten Appetitt !!! ( kann als Vorspeise oder auch als "mageres" Hauptgericht sein )
schwäbischer KARTOFFELSALAT
500 g festkochende Kartoffeln (kleine) mit schale kochen Nach 25-30 Minuten ( Messertest) mit kaltem wasser kurz abschrecken Möglichst warm pellen und in dünne Scheiben schneiden Je nach GESCHMACK eine kleine Zwiebel würfeln und anschwitzen ( nur glasig werden lassen ) In einem kleinen topf ca.100ml Fleischbrühe heiß machen , 1 messerspitze Senf einrühren Zwiebeln dazu und kurz aufkochen Kartoffeln mit salz , Pfeffer , Prise Zucker und etwas Knoblauch würzen Heiße Brühe und Essig dazu geben , vorsichtig vermischen ( nicht zuviel rühren sonst gibts Brei) Zum Schluss einen kleinen Schuss öl dazu , damit der Salat schön glänzt Vor dem Servieren etwas Petersilie drüber streuen Guten Appetit Zucchinisalat Für 6 Personen Dressing: · 2 EL Zitronensaft · 4 EL Distelöl · 1 EL Senf · 4 EL Joghurt · 2 EL süße Sahne · 2 Zwiebeln, fein gehackt · 2 Knoblauchzehen, gepreßt · 2 TL Basilikum · Kräutersalz Salat: · 800 g Zucchini Dressing: Alle Zutaten zu einem Dressing verrühren. Salat: Zucchini in feine Scheiben schneiden oder hobeln. Dressing mit den Zucchini verrühren. Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Zucchinisalat
Cevapcici mit Paprikasosse Zutaten für 4 Pers.:
70 g Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, 2 El glatte Petersilie, fein gehackt,600g Rinderhackfleisch, 1 El Paprikapulver edelsüß, 6-8 El Olivenöl. Zubereitung:
1. Für die Cevapcici Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Beides mit der Petersilie zum Rinderhack geben und gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. 2. Aus der Masse mit einem mittleren Eisportionierer 12 Kugeln abstechen. Kugeln mit feuchten Händen in ca. 2 cm dicke und 5 cm lange Würstchen rollen. Olivenöl in einer Grillpfanne (ersatzweise eine beschichtete Pfanne) erhitzen und die Cevapcici darin bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten braten. Zwischendurch mehrmals wenden. Paprikasosse Zutaten: 1 gelbe Paprikaschote, 2 rote Paprikaschoten, 3 Stiele Thymian, 5 El Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1 Knoblauchzehe, 1 Schalotte, 1 El Paprikapulver, edelsüß, 100 ml Weißwein, 150 ml Geflügelfond, 50 ml Schlagsahne, 50 ml Schlagsahne, steif geschlagen. Zubereitung: 1. Für die Sauce die Paprika halbieren, entkernen und mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech mit Thymian legen. Mit 3 El Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 150 Grad (Gas 1-2, Umluft nicht empfehlenswert) 30 Minuten garen. 2. Dann aus dem Ofen nehmen und die Haut abziehen. Gelbe Paprika in 1/2 cm große Würfel schneiden und beiseite stellen. Knoblauch und Schalotte fein würfeln. Restliches Olivenöl erhitzen und die rote Paprika mit Knoblauch, Schalotten und Paprikapulver kurz darin anschwitzen. Weißwein, Fond und Sahne zugießen. 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Dann mit dem elektrischen Stabmixer fein pürieren. Gelbe Paprikawürfel zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm stellen. Kurz vor dem Servieren die geschlagene Sahne unterheben. Dazu serviere ich Reis aber auch Kartoffeln passen gut
Zucchinisalat
Zucchini und Tomate waschen. Zucchini raspeln (Auf dem Gemüsehobel), die Tomate vierteln, den Stielansatz und die Kerne entfernen dann in dünne Scheiben schneiden. Essig, Öl, Senf vermischen und kräftig verschlagen. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken. Zucchini und Tomate in einer Schüssel mischen und die Sauce darübergießen. Etwa 15 Minuten ziehen lassen. Dazu könnt ihr eine Scheibe Vollkornbrot mit Butter oder Margarine essen, je nachdem, was ihr vorrätig habt.
pro person : 3 mittelgroße Kartoffeln gut waschen und halbieren die Schale rautenartig einritzen
gefettetes Backblech mit frischen oder getr, Kräutern nach Wahl bestreuen , ebenso etwas Kümmel , je nach geschmack auf Salz kann man hier gut verzichten
nun die Kartoffeln mit der Schnittfläche auf die Kräuter legen bei 200°ca 30-40 minuten backen , mit frischem Quark oder Tsatziki servieren
dazu schmeckt ein frischer Salat
macht satt und hat sehr wenig Kalorien / für Diabetiker oder Cholesterinbewusste zu empfehlen
LASST ES EUCH SCHMECKEN!!!
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jetzt aber gleich servieren !
